top of page
相關活動
策展主題
生紅過夏
ㄑㄧㄤ ㄛㄩㄣˋ ㄍㄨㄛˋ ㄏㄚ^
tshiang ngoyngˋ kuoˋ ha^(閩東語)
「生紅過夏」是講述馬祖家釀老酒釀製發酵過程的㇐句俗諺。「生紅」指的是冬天新釀老酒,開罈過濾後的酒汁呈現桃紅色澤;「過夏」指的是唯有經過加溫並細心地保存,才能通過季節的錘鍊,化作帶琥珀色澤、更溫潤順口的馬祖老酒。
生紅要如何過夏?歸納各家傳承與方法,不外乎三個條件:人、環境與老天。這讓老酒的釀造發酵的過程,猶如在馬祖要醞釀「成㇐件事」的隱喻,需要眾人的齊心呵護與祝福,順應自然與氣候環境條件,以及老天爺的庇佑,缺㇐不可。
「生紅過夏」說的是發酵成為家釀老酒的過程,也是藝術如何成為馬祖的過程,以五屆十年為尺度為思考的馬祖國際藝術島,就是㇐場生紅過夏。藝術不只是地景的妝點,更要作社會的酵母,承繼無數夏天的島嶼釀,重釀㇐罈以十年為度的酒。