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認識馬祖超好吃美食

蠣餅

蠣餅

蠣餅是馬祖特有的經濟實惠點心,通常以現場炸製的方式,將剛出爐的蠣餅供應給顧客品味。製作過程包括用來米和黃豆磨成漿,取少量於圓形鏟子上,燒熱後,添加碎肉、米粉、蚵等調味過的餡料,然後蓋上漿液,再撒上幾顆花生米,最後油炸,呈現出香氣撲鼻的蠣餅。

繼光餅

繼光餅

繼光餅的名稱來自明朝的著名武將戚繼光。傳說當時他將行軍的乾糧製成餅狀,供士兵攜帶並食用,以繩串起掛於胸前。馬祖的繼光餅保留了傳統的製作方式,以貼爐窯烘烤,吃起來帶有麵粉的焦香和濃郁的咬勁,是造訪馬祖不可錯過的點心!

地瓜餃

地瓜餃

馬祖土地貧瘠,地瓜成為當地重要的糧食作物。地瓜餃是地道的馬祖甜點,以地瓜和麵粉製成麵皮,內餡包含碎花生、紅糖、乾蔥、芝麻,再調入五香粉和豬油。

黃魚

黃魚

黃魚是過去馬祖漁民視為珍寶的漁獲,也是東引地區的主要魚種之一,擁有高經濟價值。它富含蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養,肉質細緻、易消化,適合多種烹飪方式,包括製作美味的黃魚乾。

淡菜

淡菜

淡菜,又名貽貝,俗稱「殼菜」,生長於淺海岩礁,台灣僅馬祖有。其美味與營養豐富,含維生素和礦物質,廣泛用於國際料理。馬祖人自行研發的養殖法,確保每顆淡菜飽滿多汁,帶著海的潮水香,絕對值得品味的當季美味。

紫菜

紫菜

紫菜被譽為「黑金」,生長需要陽光、雨水和寒冷氣候。有冬菜和春菜兩種,前者冬季採摘,質地長而無沙,美味上等,但價格較高。紫菜晒乾後,可長久保存。馬祖常享用涼拌紫菜,酸甜口感,開胃可口。

魚麵

魚麵

魚麵是馬祖地區獨特的風味麵條,製作過程包括將馬加魚或鮸魚的魚漿混合少量麵粉,揉成麵糰,然後擀平並切成麵條,最後晒乾以便保存。在過去,雖然馬祖的漁獲豐富,但保存條件有限,因此居民將多餘的魚製成魚麵,可以保存一整年。

馬祖酥

馬祖酥

「馬祖酥」最初名為「起馬酥」,是閩東地區的受歡迎甜點。1964年,蔣經國總統品嘗後感到驚艷,將其改名為「馬祖酥」,以彰顯其特色。

馬祖高粱

馬祖高粱

金門高粱和馬祖老酒一直以來都是金馬地區受歡迎的美酒,然而鮮有人知道,馬祖也生產高粱酒,並且在風味和品質方面不亞於金門,甚至更加香醇。

鼎邊糊

鼎邊糊

鼎邊糊,福州特色小吃,以米漿為主料。將米漿倒在燒熱的鐵鼎旁,快速煎製,再加入海鮮、蔬菜、肉等食材,熬煮成濃郁湯頭,散發海鮮風味。每到農曆立夏,福州居民煮鼎邊糊慶祝農忙季節,一同品味並促進感情。可於南竿鄉山隴獅子市場的早市期間品嚐。

佛手

佛手

佛手貝形似烏龜爪,扁平,帶長柄,常藏於岩縫中。外觀像筆架或合十手掌,馬祖居民稱之為「筆架」或「佛手」,罕見於台灣。冬春時肉質最佳,可炒或蒸,風味獨特,食用時啃開硬殼,品嚐甜美貝肉,避免食用黑色部分。居民愛作下酒菜,增添樂趣。

老酒麵線

老酒麵線

馬祖的老酒麵線,是坐月子或冷冬時的必備美食。特別的麵線經川燙,再加入濃郁的老酒和煎蛋,帶來香甜和溫暖。一碗老酒麵線,溫暖身心,滿足味蕾。

魚丸湯

魚丸湯

福州著名的小吃,包括有餡和無餡兩種版本,都是純手工捏製的。魚丸以新鮮魚肉剁碎,然後用力拍打製成,肉質彈性十足又緊實。享受魚丸湯時,可以品味到百分之百的魚肉鮮美,如果加入馬祖當地的米醋,味道更上一層樓,令人難以忘懷。

芙蓉酥

芙蓉酥

雖然馬祖酥聲名遠播,但當地人更熱愛類似台灣沙其瑪的「芙蓉酥」。芙蓉酥製作方式與馬祖酥相似,但主要成分是糯米。製程包括打漿、切片、油炸和攪拌,比馬祖酥更繁複,產量較少。

馬祖老酒

馬祖老酒

數十年來,馬祖的家戶一直保持著私釀老酒的傳統,而釀酒過程中產生的紅糟則成為了家常菜的佐料。

紅糟

紅糟

紅糟的健康效益被醫學確認後,不再僅用於紅糟雞和紅糟肉等配料,其身價急升。馬祖家戶製作的自家老酒紅糟常裝瓶批發至特產店,以天然釀造吸引遊客。當地人則善用紅糟製作美食,如紅糟肉、紅糟炒飯和紅糟魚等料理。

肉燕

肉燕

肉燕製作複雜,先搗碎精肉,製成燕皮,切絲或炒食,曬乾可保存。泡水後包入香菇、蔥花等內餡,煮或蒸熟,吹涼後即食。馬祖常享用,宴席上與太平蛋、冬粉一起烹製成「太平燕」。

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主辦單位:交通部觀光署

執行單位:連江縣交通旅遊局

活動單位:尼晞策略有限公司

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